Pour la petite histoire, j’ai créé ce vin pour la première fois en 2012. Je l’ai fait pour immortaliser la mémoire des hommes de ma famille qui ont su transmettre un savoir faire de génération en génération. PERE pour les hommes, N pour la naissance de ce vin, 1775 pour le premier vigneron connu dans la famille figurant sur notre arbre généalogique. Le jeu de mot PERENNE (PERE N) pour traduire le coté indestructible de ce savoir faire transmis depuis de si nombreuses décennies.
Assemblage de Merlot (60 %), Cabernet Sauvignon (30 %) et Malbec (10 %), ces raisins vendangés à la main sont directement mis dans des barriques spécialement conçues pour la vinification. Il s’agit de barriques de 400 litres équipées d’une trappe qui permet d’entrer les raisins et de les ressortir après la fermentation. Ces barriques reposent sur un socle à roues qui permettent la rotation de celle-ci dans le but de mélanger le jus et les graines pour faciliter l’extraction de la couleur.
Il accompagnera vos apéritifs, viandes, gibiers fromages et desserts.
Un concentré de finesse aromatique, une explosion de saveur une fois en bouche, et une persistance aux dominantes généreuses de fruits une fois avalé.
